C6 哥倫比亞 聖奧古斯丁.康朵 Colombia
San Agustin Condor

適合烘焙度
M0M0+MM+  

簡述

2004/5/20到的聖奧古斯丁.康朵特選豆Condor café specialty coffee..

聖奧古斯丁是哥倫比亞的著名產區,而康朵特選豆Condor café specialty coffee就是挑本區的精選豆處理而成的!
聖奧古斯丁San Agustin,位於兀拉省南方southern Huila;本區仍有一些小農場還是生產哥倫比亞有名的老typica種,而拒絕使用改良過的typica新種,康朵,就是挑這些小農所產的優質豆來精緻處理、出口....

康朵精選豆,經由哥倫比亞咖啡局認證為”哥倫比亞精品咖啡”Specialty coffee of Colombia,是康朵合作社,經過下列程序篩選出的聖奧古斯丁豆,才可以用”康朵特選豆”這個品牌行銷海外….

(1)挑面積在6英姆以下的小農場,每年僅收購最好的5袋帶殼生豆!(部分老typica種已40年,產量雖少,風味濃郁)

(2)先在農場進行杯測來挑選出這5袋生豆,而這些豆,都是採用成熟的cherry,用最佳的水洗發酵處理法,發酵後,採用與夏威夷可那同等級的日曬模式(在農場的內院或平台用有滑動設計的棚屋,可於夜晚或下雨時,遮住生豆...)….

(3)收集這些帶殼生豆集中到康朵的dry miller乾處理廠,進行進一步的精製與控管;控管步驟有:
A,miller manager第一次杯測,打掉品質不符的,品質符合的開始去殼ˋ分級ˋ第一次用震動選別機,即根據豆子的大小ˋ密度ˋ比重…來進行基本分級
B,再來用電子選別機(electronic sorter)來去掉缺點豆,
C,第三次用軌道式篩選缺點豆與雜物(由人員坐在慢速輸送平台前,各自篩選眼前的缺點豆與雜物)….總共要進行以上這三道挑選手續

(4)再來進行第三次的 cupping,這次的cupping由品管師進行,每10袋抽一袋來做”隨機杯測”ramdon cupping….合格的才可以用”康朵精品豆Conder Special coffee”的名義出口…..

以下為康朵杯測資料

烘焙度:一爆結束下豆,cinnamon roast ,烘豆機:日本富士小鋼砲烘

國別:哥倫比亞 產區:聖奧古斯丁--兀拉省南方San Agustin,southern Huila

標示:康朵精品豆 Condor cafe

品種:traditional typica

外觀/缺點: 綠色,0d/300g 大小與級數: 17目,special grade

處理法: 水洗自然日曬 採收:2004年一月

乾香:藥草甜香、發酵茶香、麥芽香氣

溼香:、藥草香、烏龍茶香、奶油甜味 ˋ 焦糖甜(後面)

啜吸:body黏厚、茶感重、澀會生津、黑糖甜、混合水果酸與茶感以及焦糖甜 ,是一隻頗複雜而豐富的高級豆


售價

大宗優惠價(說明)

訂購說明

咖啡同學會